2015/05/23（土）

夕方から酒の会に参加するため、夕ご飯を朝から準備。
「男子ごはん」の録画したのを見てて作りたくなった、
鶏肉飯（チーローハン）と魯肉飯（ルーローハン）にする。
まずは鶏肉飯。
水と紹興酒を入れて沸騰させたところに、皮を取って
そぎ切りした鶏胸肉を入れる。
火を止めて、蓋をする。
30分待って、取り出す。
ごま油に長ネギの小口切り、ニンニク、ショウガの薄切りを
焦がさないようにしてネギ油を作る。
鶏肉を茹でたお湯を少しとって、塩を入れて煮詰めて塩ダレを作る。
鶏肉を細かくほぐしておけば終了。
次に魯肉飯。
豚バラ肉を2cm幅に切って、ニンニクは半分に切る。ショウガはつぶす。
鍋に豚肉を入れて、水、紹興酒、八角、ニンニク、ショウガ、長ネギの青いところを入れて60分煮る。
醤油、みりん、砂糖を入れて、30分煮て、肉をほぐせばOK。

15時から「東家」さん主催の「寫楽を囲む会」 に参加。
「寫楽」の蔵主さんと杜氏さんが来て、お話をしながらの酒の会。
小暮酒店からのお酒の提供があり、年度が違う生酒の違いを確かめる。
他、酒米の違いなども。
「愛山」で作った純米吟醸が俺好み。
いやぁ、いい体験した。
そのあと、1時間ほどビールを飲んで帰る。
ふぅ。腹一杯。

今日の擬音、「くびっ、くぴくぴ」。
酒を飲んだあと、仕込み水を飲む感じ。
これで後で楽になる。